Том Ям - восхитительный тайский суп, острый и полезный. Благодаря своему составу и пряным специям, он насыщает и дарит настоящее гастрономическое удовольствие и если разобраться приготовить его не так уж и сложно.
Для чили пасты вам потребуется:
- Лук репчатый — 3 шт.;
- Чеснок — 2 зубчика ;
- Перец чили — 2 шт. (не больше 3-4 см);
- Растительное масло;
- Черри помидоры — 3-4 шт. (если черри нет, то можно взять простые помидоры и пару щепоток сахара).
Для супа:
- Королевские креветки - 5 шт. (не вареные);
- Корень имбиря —15 г;
- Лимонная трава — 1 шт.;
- Листья каффир-лайма — 6 шт.;
- Шампиньоны, вешенки — по 100 г;
- Коктейльные креветки — 10 шт.;
- Куриный бульон — 1 л;
- Кокосовое молоко — 1 банка;
- Сахар — 2 ч. л.;
- Лайм — 0.5 шт. (можно заменить лимоном);
- Рыбный соус — 1 ст.л. (либо креветочный соус);
- Кинза.
Совет: можно взять морской коктейль, кроме мидий и крупных креветок все порезать размером с коктейльную креветку и положить тушиться после шампиньонов, а королевские креветки не покупать совсем. На вкус супа это не повлияет.
Приготовим чили пасту. Почистим лук и порежем его на 4 части, разрежем чеснок также на 4 части, перец чили крупно нарежем вместе с семечками. Все ингредиенты положим в блендер, добавим немного воды, чтобы смесь была однородной. Нальем 15 грамм растительного масла и измельчим. Помидоры черри разрежем на 4 части и так же измельчим в блендере. На сковороду выльем 10 грамм растительного масла и обжарим в нем пасту. Паста готова.
Креветки почистим, панцирь отложим в сторону, чтобы обжарить. Креветки разрежем по хребту до половины, чтобы они в супе красиво развернулись. Обжарим панцири креветок вместе с креветками в растительном масле. Имбирь почистим и нарежем тонкими пластинками, добавим к креветкам. Лимонную траву нарежем небольшими брусочками, добавим листья каффира-лайма. Шампиньоны нарежем дольками и обжарим в течение трех минут. Добавим коктейльные креветки, буквально пару столовых ложек чили пасты и чайную ложку растительного масла. Перемешаем всё и добавим бульон. Как закипит, уберем всплывшие панцири (убрать можно пинцетом или палочками). Теперь добавим вешенки, их можно просто порвать руками. Добавим кокосовое молоко и сахар, и в самом конце выдавим лайм. Снимем с огня, добавим рыбный соус. Том Ям готов. При подаче суп можно посыпать кинзой.
