Чёрная икра
Черная икра – любимый многими деликатес. Под этим названием понимают икру осетровых рыб: осетра, белуги, севрюги, бестера, стерляди. От вида рыбы зависит размер икринок, их цвет, упругость и вкусовые качества. Белужья икра самая крупная и нежная, тончайшая оболочка икринок буквально тает во рту. Самая доступная черная икра у стерляди, цена на нее обычно ниже, икринки мелкие, а вкус тонкий и гурманский, с морскими нотами.
Интересно, что абсолютно черной натуральная икра не является, чаще цвет имеет нюансы оттенков коричневого, серебристого и даже оливкового. Нельзя назвать черную икру рядовым продуктом – это редкий и ценный деликатес, которые добывается в ограниченных количествах. Промысел дикого осетра сегодня строго регулируется, а выращивание рыбы на аквафермах – процесс затратный и сложный. Чтобы рыба могла дать икру, особь должна достигнуть своей зрелости, а наступает она у некоторых видов только на 8-9 год жизни. Кроме того, не каждая рыба мечет икру ежегодно, иногда нерест случается раз в два года. Все это объясняет высокую стоимость. Икра – продукт скоропортящийся, чтобы сохранить ее свежесть и вкус, используют разные способы заготовки. В продаже можно найти икру паюсную, пастеризованную и зернистую. Обычно продают ее в баночках небольшой фасовки, что подчеркивает редкость товара и его принадлежность к элитному классу.
Подают икру по-разному, кто-то предпочитает получать гастрономическое удовольствие от нее «соло», другие же ценят сочетание деликатеса с устрицами, свежим хлебом, яичным желтком или огурцом. Пользуется популярностью черная икра вместе с охлажденным шампанским, но она составит идеальную пару и для более крепких напитков.
Польза черной икры
Уникальный химический состав осетровой икры удивляет. Очень много в икре белка, причем легкоусвояемого. Ценна она и полезными жирами, продукт считается источником необходимых организму жирных кислот – омега-3 и омега-6, а еще можно получить из нее достаточно жирорастворимых витаминов, микроэлементов и макроэлементов. Нулевой гликимический индекс икры делает ее подходящим лакомством для тех, кто страдает диабетом.
Включить черную икру в рацион, значит обеспечить себе крепкий иммунитет, нормализовать работу сосудов, укрепить нервную систему, улучшить состояние кожи и волос. Особенно полезна икра детям, подросткам, пожилым людям, тем, кто восстанавливается после болезней.
Областной рынок на Громова предлагает большой выбор рыбных деликатесов, отдельное место в ассортименте занимает черная икра. У нас вы можете купить свежий продукт, который порадует качеством и удивит прекрасным вкусом. Мы строго относимся к выбору поставщиков, чтобы предложить вам выгодные цены.
