По инициативе Губернатора Свердловской области    

Колбаса варено-копченая

 от до

Варено-копченые колбасы – любимое лакомство многих людей. Бутерброд с ароматной колбаской – идеальный перекус, который порадует вкусовые рецепторы и даст энергию. От других колбасных продуктов варено-копченые изделия отличаются процессом приготовления, благодаря двойной обработке они приобретают свой характерный вкус и аромат.

Для производства такой колбасы используют разные виды мяса: говядину, свинину, баранину, а также птицу. Мясо предварительно измельчают в фарш, соединяют с другими ингредиентами, необходимыми для сохранения продукта и придания ему вкусовых нюансов.

Как делают варено-копченую колбасу

Мясо предварительно измельчают до однородного фарша, вмешивают необходимых сухие ингредиенты: соль, вкусо-ароматические добавки, специи. Дальше заготовку отправляют в посол – потребуется сутки или больше, чтобы смесь приобрела нужные свойства. Так как колбаса – продукт готовый к употреблению, мясо должно пройти термическую обработку, для этого будущие палки колбасы подвергают первичному копчению, затем варят.

Следующий этап технологии – подсушивание колбасы и повторное копчение. Существует два типа копчения – горячее и холодное. Обычно используют горячее, температурный режим при этом выдерживается на уровне 45-120°C, хватает нескольких часов. Холодное копчение – процесс еще более затратный по времени, температура при этом варьируется от 20 до 25 °C.

Копчение проводят не только ради получения особых вкусовых характеристик и аромата дымка, но и для того, чтобы продлить срок хранения продукта. Варено-копченая колбаса дольше остается свежей без холодильника, ее вполне удобно брать с собой в дорогу в качестве перекуса.

В процессе копчения колбаса становится более сухой, фенолы из дыма насыщают продукт и естественным образом консервируют ее. Именно поэтому варено-копченые сорта – это отличный выбор для тех, кто избегает искусственных добавок в своем питании.

Магазины предлагают большой ассортимент колбас, но если вы хотите найти все в одном месте и по выгодным ценам, то приезжайте на Областной рынок на Громова в Екатеринбурге. У нас всегда лучшие предложения от ведущих производителей.