По инициативе Губернатора Свердловской области 

Новости и акции
09 Декабря 2022

Уже традиционно в предновогоднюю пору на уличной площади Областного рынка на Громова открывается Елочный базар. Здесь вы сможете приобрести ароматные елки и сосны, композиции из пихты и пушистые веточки по весьма демократичным ценам...

 

Все новости
ПОДПИШИСЬ НА НАШИ акции

Будь в курсе всех событий

Мясные деликатесы

 от до

Мясные деликатесы – любимая продуктовая категория для многих. Традиционно к деликатесам причисляют различные копчености из разных видов мяса и птицы: карбонад, ветчина, грудинка, вяленое мясо, корейка, мясные рулеты и пр. Деликатесы обычно украшают праздничный стол, подаются гостям по особому поводу, но им есть место и в повседневном меню.

Как готовят мясные деликатесы

Исторически люди знают деликатесы из мяса уже несколько тысячелетий. У разных народов есть свои особенные рецепты приготовления мяса, во много обусловленные особенностями климата и культурным окружением. Например, в Индии мясо всегда готовили с большим количеством специй, в Древнем Египте его обваливали в семенах, а в Китае – сушили. В приморских регионах, например, в Средиземноморье, для ветчины использовали соленое подвяленное мясо.

Сегодня в магазинах вы найдете много предложений в данной категории товаров, однако современные технологии изготовления ушли далеко вперед. Сегодняшние мясные деликатесы отличаются широкой вкусовой палитрой – каждый подберет что-то себе по нраву.

Предварительно мясо разделывают, удаляют кости и жилы. Далее сырье отправляется на нарезку и просолку. Солевой раствор вводят в куски при помощи шприцевания – это позволяет добиться однородной солености, кроме того, соль – это естественный консервант.

Благодаря просолке мясо значительно дольше хранится. Также для равномерного распределения соли иногда используют специальное оборудование – вакуумные массажеры. Далее, в зависимости от того, како продукт нужно получить в результате, заготовку подвергают термической обработке: варят, коптят. В продажу деликатесы поступают или упакованным вакуумированным куском или в виде нарезки.

Польза и вред деликатесов из мяса

Большое количество белка в составе – плюс таких продуктов. Но, если вы следите за калорийностью своего рациона, то важно обращать внимание на количество жиров. Людям, которые придерживаются диетического питания, стоит выбирать умеренно соленые виды деликатесов с низким содержанием жира, например, карпаччо из курицы, вяленую говядину, мясные рулеты, суджук.

Само слово «деликатес» подразумевает умеренное употребление такого продукта. Люди, страдающие проблемами с ЖКТ, сердцем и сосудами, почками, должны с осторожностью выбирать продукты для своего стола.

Лучше избегать слишком острых, копченых и соленых вариантов, отдать предпочтение более нейтральному по вкусу мясу, без большого количества острого перца, отлично подойдет буженина или карбонад.

Если вы хотите найти все любимые деликатесы в одном месте и по выгодным ценам, то приезжайте на Областной рынок на Громова в Екатеринбурге. У нас всегда лучшие продукты от ведущих производителей.