Твердые и полутвердые сыры

Твердые и полутвердые сыры давно стали постоянной частью продуктовой корзины. Многие не представляют свой стол без них и в будни, и в праздники. Такие сорта сыра как пармезан, чеддер, голландский, костромской, российский знакомы и любимы многими потребителями. Их едят и как самостоятельный продукт, и используют при приготовлении огромного количества блюд: от простого бутерброда до сложносочиненной лазаньи.

Технология приготовления и особенности

Отличаются твердые и полутвердые сыры от других сортов своей плотной структурой и низким содержанием влаги в составе. Готовят их разными способами, с нагреванием и без, с разным сроком вызревания. В процессе созревания свойства сыра могут меняться. Например, сначала сорт он больше сладковатый, но со временем приобретает солоноватость и остроту. Текстура достигается, в том числе и благодаря прессованию. Если сравнивать вкусовые и ароматические свойства с молодыми сортами, то можно отметить более яркие и пикантные вкусы, выраженные запахи именно у твердых сыров.

Главный компонент в составе качественного твердого или полутвердого сыра – это молоко, преимущественно коровье. Особенности этих сортов позволяют хранить их значительно дольше, чем молодые мягкие и творожные сыры. В холодильнике, при качественной изоляции от воздуха продукт может оставаться свежим несколько месяцев. Держать сыр без упаковки не стоит, так как он быстро отдаст свою влагу, станет сухим и черствым.

Польза натуральных сыров

Натуральный состав – гарантия отличного вкуса и пользы. Сыр является источником легкоусвояемого кальция, калия, магния. Допустимо включение этого продукта в питание детей уже старше 1 года. В силу того, что некоторые сорта имеют высокую жирность, на этот параметр следует обращать внимание тем, кто следит за калорийностью своего рациона.

Купить твердые и полутвердые сорта сыра в Екатеринбурге предлагает Областной рынок на Громова. В нашем ассортименте вы всегда найдете и любимые вкусы, и интересные новинки.